ELABORACION DE BOMBONES

Características del curso

Modalidad: Teleformación

Horas: 20 horas

ELABORACION DE BOMBONES

Aprende a elaborar distintos tipos de bombones de forma artesanal

UNIDAD 1. TECNICA PROFESIONAL
INTRODUCCIÓN
1.1 MATERIAS PRIMAS: COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTECA DE CACAO, AZÚCARES, NATA, FRUTA FRESCA NATURAL, FRUTOS SECOS Y LICORES
1.1.1 EL CACAO
1.1.2 TRANSFORMACIÓN Y FABRICACIÓN: DE CACAO A CHOCOLATE
1.1.3 COBERTURA DE CHOCOLATE
1.1.4 LOS DEFECTOS DEL CHOCOLATE
1.1.5 CONSERVACIÓN DEL CHOCOLATE
1.1.6 OTRAS MATERIAS PRIMAS
1.2 ETAPAS DE ELABORACIÓN: PREPARACIÓN DE MOLDES, ELABORACIÓN DE NÚCLEOS, MOLDEADOS, RELLENO, CORTADO, FORMADO, BAÑADO Y DECORACIÓN
1.2.1 PREPARACIÓN DE MOLDES
1.2.2 NÚCLEOS, MOLDEADOS Y RELLENOS
1.2.3 CORTADO Y FORMADO
1.2.4 BAÑADO Y DECORACIÓN

UNIDAD 2. PRACTICAS DE ELABORACION: BOMBONES DE MOLDE, DIRECTOS, CORTADOS, BAÑADOS Y DE LICOR
2.1 BOMBONES DE MOLDE
2.2 BOMBONES DIRECTOS
2.2.1 RELLENOS DE BASE DE FRUTAS
2.2.2 RELLENOS DE BASE DE CARAMELO
2.2.3 rellenos DE BASE DE frutos secos y semillas
2.3 BOMBONES CORTADOS
2.4 BOMBONES BAÑADOS
2.5 BOMBONES DE LICOR

PRE-INSCRIPCIÓN

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