ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA

Características del curso

Modalidad: Teleformación

Horas: 20 horas

ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA

Aprende a identificar y elaborar distintas variedades de pan para hostelería, de manera correcta

UNIDAD 1. DISTINTOS PANES PARA DIFERENTES ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN
1.1. PANES BLANCOS: VARIEDADES
1.2. PANES INTEGRALES: VARIEDADES
1.3. PANES REGIONALES: VARIEDADES
1.4. PANES INTERNACIONALES: VARIEDADES
1.5. PANES ESPECIALES: VARIEDADES
GLOSARIO DE PANES ESPAÑOLES

UNIDAD 2. ELABORACIONES
INTRODUCCIÓN
2.1. PAN DE BAGUET MINI Y MEDIA
2.2 MINI HOGAZA
2.3 ALCACHOFAS
2.4 MINI RÚSTICA Y MEDIA
2.5 MINI GALLEGA Y MEDIA
2.6 PAN DE CEREALES
2.7 PANECILLO INTEGRAL
2.8 MINI SOBAO O SEVILLANO
2.9 PAN DE CHAPATA
2.10 FOCACCIA ITALIANA
2.11 PAN TOSCANO
2.12 PAN DE AJO Y PEREJIL
2.13 PAN DE PIPAS
2.14 PAN DE CEBOLLA
2.15 PAN DE CERVEZA

UNIDAD 3. LA CARTA DE PANES PARA MESA Y BOCADILLOS
INTRODUCCIÓN
3.1 COMPOSICIÓN
3.2 DISTRIBUCIÓN DE VARIEDADES

UNIDAD 4. RECETARIO DE RELLENOS

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