Desde sus orígenes, CEHAT se marcó entre sus objetivos trabajar para dar respuesta a los desafíos que suponen también los avances tecnológicos para los empresarios de la industria turística del sector hotelero. Así, en 2005 se crea el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) como centro de innovación adscrito a CEHAT.
Desde entonces, el ITH trabaja por y para los intereses de los hoteleros, buscando soluciones prácticas y sencillas que optimicen su gestión en cuatro líneas estratégicas:
Su misión es promover el uso de nuevas tecnologías y sistemas de gestión, que contribuyan a mejorar la competitividad, la rentabilidad, calidad, eficiencia y sostenibilidad de las empresas vinculadas la industria hotelera y turística.
